Печурке од остригасу омиљени широм света због своје деликатне текстуре и благог, сланог укуса.Печурке обично имају широке, танке клобуке у облику острига или лепезе и беле су, сиве или жуте боје, са шкргама које облажу доњу страну.Клобуки су понекад набораних ивица и могу се наћи у гроздовима малих печурака или појединачно као веће печурке.
Печурке од острига су скупље од белих печурака, али мање од ређих печурака попут смрчака, и мало се припремају јер се могу користити целе или исецкане.Користе се чак и за израду намештаја од мицелијума и многих других производа. Као и све печурке,буковачеделују скоро као сунђери, упијајући воду са којом дођу у контакт.Не остављајте их да седе у води, чак ни да бисте их очистили.Култивисане печурке од буковача обично не захтевају много чишћења - једноставно обришите све делове овде или тамо сувим папирним убрусом.
Влажни папирни пешкир се може користити на додатно прљавим печуркама. Очишћене печурке се могу пржити, пржити, динстати, пржити, пржити или пећи на роштиљу.Печурке користите целе, нарезане или једноставно исецкане на комаде одговарајуће величине. Док можете да једетебуковачесирови и могу се прилично лепо додати у салате, обично имају благо метални укус када се не кувају.Кување истиче њихов деликатан укус, претварајући њихову сунђерасту текстуру у нешто јединствено баршунасто.Препоручујемо да користите печурке од острига за кувана јела и да користите печурке за салате и друга сирова јела.
Осушене печурке од буковача не морају да се намакају да би биле рехидриране као што то чине друге сушене печурке - само их додајте у јело и оне ће одмах упити течност.