Шимеји печурке, познате и као букове печурке или смеђе печурке на преклоп, су врста јестиве печурке која се обично користи у азијској кухињи.Имају мало калорија и масти и добар су извор протеина, влакана, витамина и минерала.
Ево анализе хранљивих материја које се налазе у 100 грамаСхимеји печурке:
- Калорије: 38 кцал
- Протеини: 2,5 г
- Масти: 0,5 г
- Угљени хидрати: 5,5 г
- Влакна: 2,4 г
- Витамин Д: 3,4 μг (17% дневног препорученог уноса)
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,4 мг (28% дневног препорученог уноса)
- Витамин Б3 (Ниацин): 5,5 мг (34% дневног препорученог уноса)
- Витамин Б5 (пантотенска киселина): 1,2 мг (24% дневног препорученог уноса)
- Бакар: 0,3 мг (30% дневног препорученог уноса)
- Калијум: 330 мг (7% дневног препорученог уноса)
- Селен: 10,3 μг (19% дневног препорученог уноса)
Схимеји печуркесу такође добар извор ерготионеина, антиоксиданса који је повезан са побољшаном функцијом имунитета и смањеним ризиком од хроничних болести као што су рак и срчана обољења.