Тхецрни тартуфима ружан изглед и лош укус, а заједно са кавијаром и фоие грасом познат је као црни тартуф три главна светска јела.И скупо је, зашто?
То је углавном због ценецрни тартуфвезана је за средину у којој се узгајају и њихову нутритивну вредност.У свету постоји много врста тартуфа, а врло је мало оних које се могу користити, што ионако драгоцене тартуфе чини још оскуднијим.
Бели тартуфи из Италије ицрни тартуфиз Француске су миљеници вечера.Бели тартуфи су хранљивији од црних тартуфа и пола се једу сирови, али су и танко исечени и печени са фоие грасом.Укус одцрни тартуфје блажи од белог тартуфа, па се од црног тартуфа углавном прави со од тартуфа и мед од тартуфа, али без обзира на то који тартуф има изузетно високу нутритивну вредност, богат је протеинима, 18 врста аминокиселина, од којих 8 врста. не може да се синтетише у људском телу, може се видети да тартуфи имају изузетно високу хранљиву вредност.
Тартуф је веома избирљив у погледу средине у којој расте и мора бити окружен густим растињем и дрвећем.Тхетартуфје гљива закопана у тлу, закопана у земљу и неспособна за фотосинтезу, тако да не може самостално да преживи, што захтева да апсорбује хранљиве материје других биљака како би постигла сопствену сврху раста.Тартуфи преферирају алкално окружење, а земља на којој су гајени тартуфи постаће веома неплодна и неће моћи да гаји ништа друго за кратко време.
Дакле, тартуфи су изузетно скупи.